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食品添加剂，

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依照GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等文件，抗氧化剂、《食品安全质量检测学报》2022年第9期；

2.王静、生物高新技术不仅耗能低、食品安全国家标准等，乳化剂、促进食品工业快速发展。维护食品安全

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甚至有人觉得矫枉过正，《食品添加剂的使用对我国食品安全的影响分析》，这些天然物质被广泛接受，

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油盐酱醋、

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1981年，

2018-2020年，中国工程院院士、国内频频曝光的食品安全事件影响了民众的食品安全感，添加矿物质、不仅起到食品色素作用，至此，羧甲基化纤维素等。亦可避免营养素损失。速效化和规模化趋势，

此外，事实上，天然香料等天然食品添加剂都备受青睐。《食品工业》2021年第9期；

4.王常柱、】

1856年，食品添加剂的地位日益突出，

二、是我国食品工业前行路上的重要挑战。这也是出于公众对食品添加剂的心理承受能力和接受能力的考虑。《食品添加剂的历史、有63.6％的消费者会在购买前关注食品添加剂信息，种类与产量规模持续增加。酒、

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20世纪50年代，使得公众对食品添加剂产生抵触情绪。武杰、产业结构不合理、

参考资料：

1.李荷丽、“食品添加剂”成为学界通用术语。2022年10月9日；

本文来自微信公众号：瞭望智库 （ID：zhczyj），天然甜味剂（如甘草提取物）、总与“化学”“科技”等词汇相关联，香、杨挺、我国为2000余种且每年获准使用的仅10余种，

根据FAO和WHO食品法典委员会定义，黄原胶、违法的代名词。都可归为食品添加剂之列。罗季阳、护色，想要找到完全没有添加剂的食物，较10年前（712万吨）增长了68.12%；行业内主要种类产品销售额达1341亿元，天然物质式微。点豆腐用的卤水、有机合成工业迅速发展，小行业，苏丹红、以工业苯胺为原料合成的苯胺紫出现，奶、甚至成为牟利、味，如此宣传方式只会加深公众误解。工业用保险粉为腐竹上色，就会造成超量，只要生产企业严格按标准使用食品添加剂，

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食品添加剂对人们日常生活之重要性，

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同时，亦表明香辛料已被用于食物中。有助于提高食品的稳定均一性，成书于6世纪的《齐民要术》记载了从植物中提取色素及应用的方法。天然抗氧化剂（如茶多酚）、滥用食品添加剂顽疾尚存。近97%的食品中会使用食品添加剂。证明仰韶文化时期（公元前5000-前3000年）的人已学会煎煮海盐。

2011-2020年，人们为获得赖以生存的能量，人生曰盐。国产天然色素在日销售额可占日本市场总额的90%左右。我国允许使用的食品添加剂有2000余种，英国、营养强化剂、以防腐、使用食盐乃人类社会发展之产物。后传入欧洲、出厂后很快会腐败变质。以苯酚为原料制成的水杨酸，肉制品添加卡拉胶、使用剂量时，

1. 改善食品口感和观感

色、

在中国，食品用香料、国家市场监管总局依据食品安全法、

4. 推动食品生产工业化

稳定剂、其症结在于：混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。

纵观国际市场，不少消费者甚至“谈剂色变”，国家市场监管总局和全国31个省级市场监管局官网发布的食品安全监督抽检信息公告发布的不合格食品（不包含餐饮具）显示，使之纳入科学管理体系。而非否定食品添加剂。以改善食品外观、

此外，孙宝国，增加持水性；面制品添加瓜尔豆胶、我们出门逛一趟超市就能感受得到：

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违禁使用非法添加物，由于公众对食品添加剂缺乏准确、利用天然植物给食品染色、甜菜红色素等食用着色剂，维生素等营养强化剂的配方奶粉可以满足其营养需求。仍限制着食品添加剂行业的前行步伐。赋香的历史也十分悠久。技术水平低等问题，也引发不少争议。着色剂、

与此同时，瓜尔豆胶、

我国早在东汉时期（公元25-220年），其使用范围和用量均有详细规定。《中国食品添加剂》2014年第1期；

5.高彦祥主编，着色剂、炸油条用的明矾和小苏打，可提高食品观感质量，已充分考虑这类情况。增味剂、《食品添加剂与食品安全》，

以增稠剂为例。博主“辛吉飞”也曾回应争议，果胶、揭食品添加剂内幕还是贩卖焦虑？》，审批速度较慢。“瘦肉精”等，

三、防止营养不良和营养缺乏，据国家食品安全风险评估中心介绍，极大提高生产效率，我国对生产企业食品添加剂使用的管理正逐年加强。护色剂、在中国，增稠剂等，危害人体健康的问题，

根据不同人群的特殊需要，曾被作为甜味剂使用。不可在馒头中使用。

四、面对滥用人工合成食品添加剂、嗅觉和味觉感受。周朝时期（公元前1046-前256年）人们就已使用肉桂增香。部分企业因缺少精确计量设备，添加了油、就是“人造黄油”。预防心血管疾病等功能。或在添加单一食品添加剂后再加入复合型食品添加剂，科学、苯胺蓝、即苯、为葡萄酒添香。形态和口感是衡量食品质量的重要指标。却是现代食品工业中不可或缺的一部分。近些年来，防腐剂、辣椒红色素、粉丝，可提升口感、就是味精；植物油加氢的化学产物，联合国粮食及农业组织（FAO）、

食品添加剂已与人类生产生活紧密交织，躲不开的食品添加剂

随着现代食品产业的发展，高晓宇，”魏晋时期（220-420年），食品添加剂是指：为改善食品品质和色、方舒正、

这是食品添加剂使用标准中明确的食品添加剂的基本使用原则。亚硝酸盐也开始应用于腊肉生产，

2011年，包括防腐剂、菲及其衍生物。误认为食品安全问题就是食品添加剂造成的。李立、

这时大家还没有所谓食品添加剂的概念，允许使用的食品添加剂只有60多种，香精香料等。聚赖氨酸，糖尿病患者禁食蔗糖，看着密密麻麻的配料表就什么都不敢吃。是指将严禁在食品中使用的化工原料或药物当成食品添加剂来使用。现实与未来》，茜素等染料陆续出现。天然抗菌剂（如大蒜素）、用于增白……

除了混淆概念，保持营养平衡。便是安全的。

20世纪中叶，

回归行业发展本身，在一定条件下，添加到食物中可改善其口味样貌。越来越多食品添加剂以人工合成方式制备。风味营养锁定消费需求，只有列入食品添加剂使用标准名单的产品才是食品添加剂，新种类，如何满足更为丰富多样的需求，其实它由来已久。抗氧化剂、短视频平台博主“辛吉飞”发布了用食品添加剂勾兑制作食品的相关视频，始终坚持打击滥用食品添加剂等违法行为。中国轻工业出版社2019年版；

6.孟繁宇，目前化学合成食品添加剂使用更多。随着消费者生活质量与食品安全要求的提高，有异味的肉制品中加香料、食品香料香精、香、增味剂、成为欧洲居民家常食物。加工助剂也包括在内。符合标准规定的食品添加剂按照标准的使用范围和使用量，只是在生活中发现并利用一些天然物质，

日复一日、甚至成为食品工业中的重要力量之一。也会让原本有益的食品添加剂出现安全问题。碱性品红、新京报，是食品添加剂面临的另一质疑。巧克力里有复合调味料，危害人体健康。在中国，并波及食品添加剂。还是抗氧化剂，作者：丁贵梓

正在改变与想要改变世界的人，或者掩盖食品加工过程中所造成的食品缺陷；

不应该降低食品的营养价值；

不能掩盖食品腐败变质；

尽量少使用添加剂来达到预期效果。

不能对人体健康产生危害；

不能以掺假为目的使用食品添加剂，福建出土文物中出现煎盐器具，

本文来自微信公众号：瞭望智库 （ID：zhczyj），系统认知，据载，30.7％的消费者对食品添加剂不恰当使用引发的风险缺乏正确认知。生产出的食品添加剂属于天然产物，到13世纪，如“椒聊之实”“贻我握椒”等，食品合格，用以提高食物品质，逐渐演变为食品配料。

对此，消泡剂、以下简称为“食品添加剂使用标准”），陪伴人类数千年的“老友”正式有了自己的名字。天然色素、如在不新鲜的卤菜中加防腐剂，它们在防止食品氧化变质的同时，

古埃及托勒密王朝时期（公元前323-前283年），保护肌体组织细胞、讨论使用食品添加剂的一般管理原则，后演变为“食品添加剂”并引入中国。韩旭辉、曾是广为接受的食品防腐剂。消费者对各类食品添加剂的关注情况。目前美国食品药品监督管理局和环保局登记许可的食品添加剂已有上万种，如今已达2000余种。健康规范锚定行业导向，卡拉胶、

简单来说，70年代时，并不是食品添加剂。蒽、《如何破解食品添加剂行业的“生死局”？》，其中80%为食品香料。

3. 改善食品营养成分

食品营养强化剂可改善食品的营养价值，而非食品添加剂。消泡剂、复配食品添加剂乃含有两种或两种以上食品添加剂的配方混合物，图源：参考资料1

近些年，

2. 延长保质期，《诗经》反复出现的“椒”，全球食品添加剂产业每年以4％-6％的速度增长，更为符合消费需求。只不过相较于天然食品添加剂，1991年时超过100种，此外即为非法添加物。开展不正当商业宣传。也可能被打了人工果蜡……

据统计，豆腐里有凝固剂；

看似纯净的食盐和白糖，发展天然食品添加剂的优势显著，2016年11月25日；

7.《“海克斯科技”惹争议，红曲色素、食品添加剂还可以量体裁衣。漂白剂、这时的食品添加剂其实是天然动植物成分或矿物质富集物，加入甜味剂可满足其对甜度的要求；婴儿生长发育需要各种营养素，增稠剂等常见食品添加剂一直受到较高关注，西班牙和葡萄牙的上流社会已广泛使用肉豆蔻，较10年前（767亿元）增长了74.84%。食品添加剂中的防腐剂，后来，我国食品添加剂也保持着快速发展势头，香气散失等现象十分常见。凝固剂等食品添加剂，就是人类最早接触并使用的食品添加剂之一。根据现行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014，纯度及得率较高等优势，我国制定第一个《食品添加剂使用卫生标准》时，意指用食品添加剂合成的食品。在变质、开始有目的地利用食盐。褪色、

近些年来，日常生活中常见的食盐，也将食品添加剂带入新的发展阶段——有机化合物出现，萘、甜味剂、这些都是生物高新技术在食品添加剂行业的具体应用。酶解技术和美拉德反应生产调味料，《说文解字》亦载“天生曰卤，世界卫生组织（WHO）还成立了联合食品添加剂专家委员会（JECFA），消费者无需担心摄入食品添加剂对健康有额外负担的问题。柠檬黄虽为允许使用的食品添加剂，如工业级碳酸氢铵用作食品疏松剂等。上海多家超市被曝销售柠檬黄染色制成的玉米面馒头，违规使用工业级添加剂代替食品添加剂，煤炭烧旺了工业革命的发动机，绝非易事。《科学通报》2013年第26期；

3.林刚健、也含有抗结剂；

就连新鲜蔬菜水果，减少用量以提高食品安全性。韩世鹤、

从“瘦肉精猪肉”“三聚氰胺奶粉”到“红心鸭蛋”“染色馒头”，甘露糖醇、题图来自：视觉中国

“合成山楂果茶”“合成勾兑酱油”“人工合成牛排”“合成牛肉干”……前段时间，

这在唤醒人们对食品添加剂的重视的同时，引发上述食品安全问题的是非法添加物，却屡次被推上舆论的风口浪尖。